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生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

2020年11月03日 18:16

 餐饮行业一直有这么一个外行难以理解的悖论:生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

然而疫情的冲击下,薄利模式的劣势迅速显现出来,现金流成为制肘餐饮企业的瓶颈。疫情后,餐饮业即将进入“厚利时代”!提高毛利和客单价,降低损耗,成为餐饮老板亟需突破的难题。怎么做呢?

一家餐厅要想提高利润率,提升营业额,投资最少、见效最快的方式,就是在菜单上下功夫!小菜单,大学问!顾客了解餐厅往往是从菜单开始的,它不仅仅是一张纸,更承载着品牌形象,影响着顾客体验,甚至决定了门店的上客数、翻台率、顾客满意度等等。餐厅的经营思维混乱还是清晰,都能在这张纸上得到验证!据专家分析,好的菜单能轻轻松松让餐厅至少提升10%的利润!

好的餐厅菜单会将招牌菜做出突出显示,同时显示出独特差异化价值,菜品名称易懂、诱惑,分类清晰,易于消费者点餐。例如,西贝莜面村的菜单整体按品类划分,招牌产品莜面系列始终在最前列,爆品菜、必点菜会在菜品的左上角用红底白字标出,引导顾客点单!

在定价上,以外婆家为例,它有一个最简单的计算方法,“诱客菜”售价= 菜肴成本×1.6。这个1.6据说是经过成本/盈利等多项计算之后,得出的最优值。 当然,不同的餐厅菜单,在定价过程中,需要符合各自的菜品成本与餐厅经营成本,这要根据自己餐厅的实际情况来确定。

可以说,好的菜单结构能让消费者有更好的体验,也能让餐厅有更高的营业额,因此,菜单设计在突出产品特色的同时,还要符合餐厅品牌的定位。

餐厅成本控制一直都是餐饮圈的老生常谈。但这次疫情中,成本控制的重要性就体现出来了。特别是在客流回升慢的形势下,如何做好成本控制,成为考验餐厅运营能力的重要一环。以行业内最大的直接变动成本——厨房成本为例,它直接影响着餐饮的利润。厨房成本控制不是无限制地降低厨房成本率,而是要在保证厨房质量的前提下,降低原材料消耗、提高出成率、减少浪费。

对餐饮人来说,一方面要及时汇总成本报表,分析成本的合理性,对成本中出现的异常,用料的不合理等作出调整和改进;另一方面,要及时进行厨房检查,对厨师操作过程中的浪费现象及时指出。比如食品边角料是否充分利用,提高产出率;调料使用是否考虑保质期,防止过期等。垃圾箱也要作为重点检查的对象,看是否有浪费。

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好比特殊时期,街边、社区餐厅都表现出了超乎寻常的的抗风险能力。因为人们戴上口罩小心谨慎地外出活动,对于人流量大、人群聚集的地方都有抗拒心理,所以社区以及街边店普遍比商场店经营要好。在日常生活中,街铺离顾客更近,顾客更有安全感和依赖性。

 

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一个全新的租客惠来啦!

2020年已然过去一大半了,一场疫情给蓬勃发展的餐饮行业按下了“暂停键”,面对疫情的困境,整个餐饮行业都在竭尽脑汁的开始自我解围。然而有人举步维艰,也有人风生水起。现在的餐饮业面临的主要困境有同质化严重,“三高一低”的业界常态等等。店租、原材料、人工这三样成本越来越高,而店内的利润越来越低。疫情期间,外卖成为餐饮市场的中坚力量,餐饮线上线下相结合的模式成为餐饮行业发展的新常态。商家们注意到这一态势,也努力开启互联网营业方式。“互联网+”的餐饮业局面优势明显,顾客可以轻松找餐厅、享优惠,还能预订、快捷支付!。餐饮企业给消费者便利的同时,更是给自身带来了曝光度与服务提升!且餐馆排队点餐、用人成本过高等问题也能得到解决!现在消费者的人群以追求个性的80后到00后为主流,他们会成为餐厅的内容传播者和制造者,并逐渐影响其他消费者。他们的消费形式通常基于互联网手段。如果商家不能迎合主流消费者的消费习惯和消费属性,必然被市场冷落!但同时,商家们又陷入了一个新的困境——互联网团购网站成本增加。商家为了更好的发展,纷纷跻身团购平台,导致竞争激烈,甚至引致商家之间打起了价格战。而许多平台凭借自己的优势不断提高,商家的入驻费用,致使商家在团购网站的利润空间越来越小。在这样恶劣形势下,餐饮企业要想存活下来,既需要借助互联网的优势,又不得不把控一定的入驻成本。团购网站门槛高筑怎么办?为什么不寻找新的平台合作呢?正如“马奇诺防线”再坚固,攻破不了,绕过去就行了。租客惠正是助力餐饮企业在自救措施中探索出新的门路、新的商机,增长新利润点的全新平台。租客惠是租客网旗下针对商家和消费者的优惠买单平台,帮助商家拓展精准客源,覆盖商铺周边的各大住宅、办公、商业区。好比特殊时期,街边、社区餐厅都表现出了超乎寻常的的抗风险能力。因为人们戴上口罩小心谨慎地外出活动,对于人流量大、人群聚集的地方都有抗拒心理,所以社区以及街边店普遍比商场店经营要好。在日常生活中,街铺离顾客更近,顾客更有安全感和依赖性。所以租客网可以利用自身广泛的租客会员群体为商家提供更多客源和更广阔的的品牌知名度,带动商家周边的便民消费,与商家的受众画像相吻合,增长进店客流量,以此扩大品牌口碑。随着市场集中度不断上升以及资源整合的深入,越来越多的商家需要这样的优质本地资讯平台。餐饮行业要对自己的行业充满信心,要行动起来,用自己的实力去开拓市场,借助租客网平台,合作租客惠项目。只需进入租客网官方首页,注册成为租客网会员,在“租客惠”板块中提交合作意向,提交后平台工作人员会在一个工作日内与商家联系,洽谈合作具体细节。租客网期待与您的精诚合作!

2020年10月22日 11:25

第一次租房子,有什么需要注意的?

一、先说说找房【找房渠道】1.若是线下渠道,可通过墙上招租告示/中介门店/小区物业管理处等。招租告示:告示上的房源一般为房东直租房,虽说告示上的展示信息相对较少,不过你可以call房东电话要求直接看房,除非房东很忙,不然不用预约,可以直接看房。中介门店:有些需要中介费、有些则不需要(单收房东),找房之前可以先问一下相关费用事宜;中介比较好的一点是房源多、任你挑,服务比较好,资深中介人员更是面面俱到,能帮你规划好租房前后的各个事项,当然,最好要找正规大中介。小区物业管理处:这个就不用多说了吧,到心仪的小区附近转转,询问物业管理处是否有托管的租赁房源,或者询问保安是否有房东在招租。然后让其相关人员带看房子。2.若是线上渠道,可通过社区群组/租房平台。社区群组有:豆瓣网、微博、微信群等,租房平台有:优区生活、蛋壳公寓、蘑菇租房等。【找房注意事项】1.涉及金钱要谨慎网络找房最不靠谱的一点是:没有看到实景,什么都可以假,只有一个绝对是真的,就是联系方式。为什么要发假的,各种原因:优质信息获客快、中介之间竞争大、真实信息获取难等。“反正能联系到租客不就好了,房源多还怕没得推荐”——中介的内心独白虚假信息对应的都是真实中介或管家也就算了,有时候还会掺杂骗子进来,只靠几张图片或一条视频就能行骗了。他们善于设计各种情景,像是人在外地回来成本大、房源热门多人在询问等,委婉要求租客先打款、后看房,租客一旦陷入那些情景中,恍惚间就会把款打过去,而后思考细节才会发觉被骗。所以,涉及金钱要谨慎,网络找房不要轻易把钱打过去!若中介或管家收了定金,最终未入住是不会返还金钱的;而骗子则会利用沉没成本的心理,对你一骗再骗。2.明确硬性需求看房需要时间/交通成本,所以找房时要明确自己的硬性需求。硬性需求一般为:便于上班/上学的地理位置(交通便捷)、生活常用的家电设备、租金在预算范围内、整租/合租等。明确硬性需求,询问对方是否满足条件,有助于后面高效看房。二、再说说看房...【看房到底看什么】室内:观察房间环境如何,主要是采光/装修设计,其次查看家电设备情况,接着注重检查卫生情况。装修房则要闻房间是否有味道(甲醛隐患),然后检查隔音效果,睡眠高质量的要素。室外:楼道是否干净整洁,租高层楼注意是否有双电梯,楼道/周边是否覆盖监控),楼下/附近是否有保安。前面说到硬性需求,现在来说弹性需求弹性需求一般为:周边具备各种设施,像是超市、菜市场、餐饮店、健身房、门诊所等;要求招租人增添额外设备,像是微波炉、电视、冰箱等。【看房时要问什么】关于房源:再次确定租金价格,询问押几付,问清楚水电暖网、物业等费用缴纳情况,入住后设备损坏谁负责。能否增添其他设备,能否接受短租几个月,长租半年或一年是否有便宜,留房定金为多少(一般200~500)。关于招租人:询问是否为房东本人,若为中介询问中介费为多少,若为管家询问是否捆绑租金贷,若为二房东询问原房东是否允许其招租,然后也可以聊些家常了解对方职业、性格等信息(帮助判断是否可靠)。预付定金要注意:查看对方身份证件,索取定金费用收据条。三、最后说说签约入住...首先恭喜你终于找到合适的房子。嘻嘻然后提醒一下:入住前务必要等设备维修、设备增添等事宜都处理好!否则入住后还不知道拖多久才弄。【签合同时注意什么】关于招租人:检查对方身份|若为房东查看身份证&房产证,若为中介或管家查看工作证件,若为二房东查看身份证与原租赁合同。关于合同细节:不用急着签字,合同整体看一遍。查看租金价位/押付情况是否与之前的讨论一致,查看维修问题是否合理;查看各种费用的收取是否合理,查看退转租的条件要求是否在接受范围,查看合同整体是否合格,如有疑问询问清楚,如不合理要求重新拟定。【入住时注意什么】关于安全:分别有生命安全、财产安全、隐私安全。具体措施:更换门锁(防止上任租客留有钥匙),排查针孔摄像头(变态无处不在),消除即将丢弃物品的身份地址信息(外卖/快递);备置防狼喷雾/强光电筒(安全保障),外出或回家时都要小心谨慎一些。额外,购买甲醛试纸(检测甲醛浓度)关于防止纠纷入住时对房子进行拍照留存,特别是已经磨损的墙面/桌椅/地板等,预防退租时房东讹诈。如需改造装饰房子,事先询问房东可否改造,哪些能动&哪些不能动。如需饲养宠物,事先询问房东能否饲养宠物,部分房东可能不允许。

2020年08月31日 11:46

租客网:租房怎么租?位置并不是第一考虑因素,它才是!

小编最近也是搬了新家,房子是租的,在顶楼很便宜,因为之前住的是单间,现在这个好歹也算是一室一厅吧,只不过楼层有限,但是价格便宜啊,很多人在租房的时候,都有些迷茫,自己想做的房子太贵,便宜的房子太简陋,那么什么样的房子才是我们,应该租的房子呢?其实位置并不是第一考虑因素,它才是!租房的时候,我们首先看重的的是房间的功能性,我是否准备做饭,我们是否需要重新办理宽带,或者是是否需要用大功率的电器等等之类的,比如说如果我们准备做饭,但是租的房子里没有厨房,那么做饭这事就算是没指望了,即使我们租到了有厨房的房子,那么我们要考虑是煤气还是用电磁炉,这些都是要考虑到,如果没有考虑好,那么建议先不要去交押金或者是房租其次就是考虑位置,其实很多人把位置放在第一位,小编觉得位置并不是首要的选择,大部分公司都是在市区,市区的房子很贵,但是往往失去的交通会非常的便利,我们其实可以选择稍微远一点的地方,不用挤在公司附近,这样的话还能降低租房成本,如果房子住的舒适,那么即使远一点又何妨最重要的就是租金问题,这是限制我们租房的第一关键因素!很多人租房子的时候都觉得1000多块钱一个月的房租不贵,但是等到自己真正去交房租的时候,才会发现,原来1000多的房租也很贵,因为交房租不是一个月一交,房租基本上都是按季度教,第一次交房租的时候,甚至是押几付几,比如说比较常见的押一付三、押二付三、押二付一等等之类的,就是说如果你是原本,想租个1000多块钱一个月的房子,那么你第一次可能就要拿接近六七千块钱出来,这是很多人可能没有想到的所以我们在租房子的时候一定要考虑好,不要盲目去租,不要瞎租,要考虑自身的实际情况,量力而行.(文章摘自网络,侵删)

2020年04月14日 14:10